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Muffin naturali
26/11/2013

ecco la ricetta dei muffii naturali inviataci da un cliente. La ricetta non prevede l’uso di burro, latte, uova, zucchero; viene usata farina integrale e il lievito è quello naturale (cremortartaro)

Dosi per 36 muffin piccoli:

  • 300 gr farina di farro integrale
  • 50 gr farina di riso integrale
  • 100 gr granella di nocciole
  • 1 pizzico di sale
  • 60 gr uvetta
  • 1 bustina lievito naturale
  • 1/2 c vaniglia in polvere
  • 2 mele grattugiate
  • 1 scorza di limone
  • 150 gr malto di riso
  • 75 gr olio di mais (o girasole inodore)

    Preparazione:
  • mischiare i secchi
  • unire i liquidi
  • se serve, regolare la densità con acqua o latte di riso o succo di mela (l’impasto deve restare piuttosto denso)
  • formare delle palline con le mani bagnate e mettere nei pirottini
  • cuocere in forno per 15 min. 190°
  • per dare lucidità: spennellare con 2 C malto di riso e 1 C acqua e infornare ancora 3 minuti

    Si conservano in vetro o latta, per alcuni giorni.

 
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