Descrizione Prodotto: Filetti di sgombro immersi in olio extravergine di oliva biologico, che esalta le qualità organolettiche del pesce.

Lo sgombro è un ottimo pesce da solo, come lo è sui crostini, o come condimento per risotti e insalate. È una buona fonte di proteine, acidi grassi omega-3 e vitamina D.

Ingredienti: sgombro a filetti, olio extra vergine d’oliva biologico, sale marino integrale.

Lavorazione: lo sgombro è prelevato dalla cella frigo, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente potabile, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere in acqua e sale e non a vapore, per mantenere integre le qualità organolettiche e non far disperdere parte delle proteine. Dopo la cottura si effettua il raffreddamento del prodotto e manualmente si procede alla spellatura ed alla eliminazione delle spine.
I tranci puliti così ottenuti, vengono tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con Olio Extravergine di Oliva Biologico