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SALSA AL RAFANO
14/10/2019

La salsa al rafano è una ricetta antica, presente da tempo nella tradizione culinaria di varie regioni italiane e resta, per chi ama i sapori forti e decisi, un buon accompagnamento per bolliti e arrosti.
INGREDIENTI:
RAFANO 250 GR
SALE FINO 1 PIZZICO
OLIO EVO BIO 30 GR
PANE MOLLICA 100 GR
ACETO 75 ML
ZUCCHERO 15 GR

PREPARAZIONE:
1. Lavate una radice molto fresca e tenera di rafano sotto l'acqua corrente, asciugatela bene e raschiate cin il coltello la buccia.
2. Grattugiatela finemente e ponetela in una ciotola.Riducete la mollica del pane in pezzetti, poi unitela al rafano.
3. Versate l'aceto bianco. Unite anche l'olio, lo zucchero e il sale.
4. Impastate con le mani accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
Ecco pronta la salsa!

Si può sostituire il rafano anche con il remolaccio.
Si può conservare in frigo, riposta in un barattolo di vetro, coperta con un filo d'olio.
www.ricette.giallozafferano.it

 
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