News > Ricette > Tartelle di Catalogna, ricotta e noci

Tartelle di Catalogna, ricotta e noci
3/11/2012

La Catalogna una cicoria che ha tanto fosforo, calcio e vitamina A, poche calorie e tanti sali minerali. E’ particolarmente attiva sulla bile ed è utile nelle diete disintossicanti e dimagranti.

Tartelle di Catalogna, ricotta e noci

Ingredienti x 6

Per la pasta:

  • 200 g di farina 00 un
  • pizzico di sale 90 g
  • burro a pezzetti
  • 1 uovo
  • 20 g di acqua

Per il ripieno:

  • 200 g ricotta
  • 2 uova
  • 40 g noci
  • sminuzzate grossolanamente 300 g catalogna lessa
  • farina
  • olio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

Preparazione

Lavorare la farina, il sale e il burro (morbido) in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro non è assorbito dalla farina. Aggiungere l''uovo e l''acqua e impastare. Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con della pellicola e metterla a riposare in frigo per mezz''ora. Lessare la catalogna, triturarla al coltello ed insaporirla in padella con aglio, sale e pepe e un filo d''olio.

Stendere piccole pezzature di pasta a 3 mm con il mattarello, rivestirne ogni stampino leggermente imburrato e rifilarne i bordi passandovi sopra il matterello.

Schiacciare la ricotta con una forchetta ed incorporarvi una parte di noci. In un''altra ciotolina mettere le uova, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, battere con una forchetta ed incorporare con cura la crema di ricotta e noci.

Riempire le tortine con una parte di catalogna, ricoprendo con la crema di ricotta e uova ed infine cospargendole con un po'' di noci.

Cuocere le tartellette per 25'' e sformare a raffreddamento completo.

[Ricetta originale tratta da Speciale formaggi, Fabbri editori]

 
I commenti sono proprietà dei rispettivi autori. Noi non siamo responsabili per il loro contenuto.
 

Menu principale