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Cassoni romagnoli
9/7/2014

I cassoni (conosciuti anche come crescioni) in Romagna sono delle focacce ripiene preparate con lo stesso impasto della piadina. Anticamente il ripieno era a base di erbette di campo Ci si può sbizzarrire con il ripieno, secondo la vostra fantasia e gusto ad esempio rucola, pancetta arrotolata e scamorza.

Ingredienti:

250 gr di erbette
olio
sale
pepe
250 gr di farina
25 gr di strutto
acqua qb

Preparazione:

Tritare le erbe al coltello e metterle a macerare qualche minuto in un colino all'interno di una ciotola condendole con olio, sale e pepe, in modo tale che buttino fuori la loro acqua in eccesso.
In una ciotola unire farina, strutto sciolto e un pizzico di sale e impastare aggiungendo un po' d'acqua.
Quando l'impasto prende corpo, infarinare la spianatoia e lavorare il panetto a mano.
Stendere la pasta col matterello, tirandola piuttosto sottile.
Ritagliare una forma rotonda e farcirne la metà  con le erbette macerate e qualche fiocco di stracchino.
Richiudere il cassone a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Cuocere in padella calda rosolando su entrambi i lati.

 


 
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