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Zuppa alla valtellinese
6/2/2014

La zuppa alla valpellinese o "Seupa à la Vapelenentse", tipica della valle del Gran San Bernardo, è la classica ricetta della nonna di antica tradizione contadina che nei secoli si è affermata come uno dei piatti più famosi della cucina valdostana.

Ingredienti:

1 verza

400 gr fontina valdostana

500 gr pane bianco da tagliare a fette

1,5 l brodo di carne

150 gr burro

Preparazione

Mondate e lavate la verza, quindi lessate le foglie nel brodo di carne che terrete da parte.
Private la fontina della crosta e tagliatela a fette. Fate fondere il burro.

In una teglia di terracotta alternate fette di pane, di fontina e di verza e bagnate il tutto con il brodo di carne nel quale si è fatta bollire la verza.

Infine cospargete con il burro fuso, spolverate con la cannella e cuocete in forno già caldo a 200-220°C per circa 40 minuti.

Servite la vostra zuppa alla valpellinese fumante.

Accorgimenti:
La zuppa è pronta quando la fontina e il burro avranno formato una bella crosticina dorata.
La fontina deve naturalmente essere Fontina d’Aosta DOP.


Fonte: www.gustissimo.it

 
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