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Frittelle di topinambour
22/11/2013

Sono tornati nelle nostre dispense questi tuberi ricchi di vitamina A e sali minerali come ferro magnesio e potassio.. ecco una ricetta per un aperitivo insolito
Lista della spesa (per circa 30 frittelle): 300gr di topinambur, 150gr di farina di tipo 00, 200ml di birra bionda, 30gr di prezzemolo, sale, olio di arachidi (per friggere), un pezzetto di mela (fac.).

Pulire i topinambur e grattugiarli con una grattugia a trama larga. Tritare il prezzemolo e unirlo ai topinambur. Mettere da parte. Preparare una pastella mescolando con una frusta farina, un pizzico di sale e la birra fredda. La pastella non deve essere troppo liquida e deve attaccarsi bene ai topinambur. Portare a temperatura l’olio. Quando vi sembra pronto buttare un pezzetto di mela (trucchetto per ridurre l’odore di fritto) e quando inizia ad avere tante bollicine intorno aggiungere il composto aiutandovi con un cucchiaio. Friggerli fino a doratura e asciugarli su carta assorbente prima di servire ben caldi come antipasto.

 
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