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Involtini di melanzane
27/7/2013

Per preparare un antipasto sfizioso e leggero, vi propongo dei bellissimi e buonissimi involtini di melanzane grigliate. Sono facili e veloci da preparare.
Ingredienti per 16 involtini:

  • 2 melanzane
  • 100 gr di scamorza
  • 16 foglioline di basilico
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • olio
  • sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane in senso longitudinale a fette spesse circa 3 mm. Grigliarle su una piastra da entrambe i lati. Preparare un sughetto fresco al pomodoro e tagliare la scamorza a fette
Stendere sulla melanzana grigliata un po' di salsa di pomodoro, una fettina di scamorza,e una foglia di basilico. Lasciando libero la fine della melanzana per poterla arrotolare con facilità . Arrotolare la melanzana a mo' di involtino e fermarla con degli stuzzicadenti. Poggiare gli involtini di melanzane in una pirofila da forno con un filo d'olio sulla base e sulla superficie. Infornare a 180° in forno già  caldo e cuocere per 10 minuti circa. Sfornare gli involtini di melanzane e servire in tavola, sono buoni sia tiepidi che freddi


Fonte: www.misya.info

La melanzana è molto ricca di acqua e per questo motivo stimola l'attività  dei reni. Possiede anche una discreta percentuale di potassio, di vitamine A e C, di fosforo, di calcio, e di tannino, mentre ha una quantità irrisoria di grassi (0,1%) e contiene pochi zuccheri (2,6%). Inoltre, può vantare proprietà  depurative ed è blandamente lassativa, oltre a regolarizzare e stimolare l'attività  del fegato contribuendo ad aumentare la produzione e l'eliminazione della bile.

 
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